Recetas con quesos de oveja Rancho Santa Marina
Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.
PAN ÁRABE CON QUESO DE OVEJA
1 Pan árabe grande
1 Queso de oveja Rancho Santa Marina de tu elección
Orégano
Aceite de oliva
Al pan ó tortilla árabe se le pone el queso crottin previamente cortado en finas rodajas y se le espolvorea el orégano. SE mete al horno y una vez derretido el queso se saca y antes de servirse se rocía con un poco de aceite de oliva.
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martes, 31 de enero de 2012
Ensalada de jitomate con queso de oveja, Recetas con queso de oveja
Recetas con quesos de oveja Rancho Santa Marina
Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.
ENSALADA DE JITOMATE CON QUESO DE OVEJA
Jitomates bola grandes
Queso Pirámide de Rancho Santa Marina
Albahaca
Aceite de oliva
Las cantidades dependen del número de comensales. Se rebanan los jitomates y se filetea en delgadas láminas el queso Pirámide. En un plato se ponen de dos a tres rebanas de jitomate, se pone encima el queso pirámide fileteado, se adorna con las hojas de albahaca y se rocía con el aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.
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ENSALADA DE JITOMATE CON QUESO DE OVEJA
Jitomates bola grandes
Queso Pirámide de Rancho Santa Marina
Albahaca
Aceite de oliva
Las cantidades dependen del número de comensales. Se rebanan los jitomates y se filetea en delgadas láminas el queso Pirámide. En un plato se ponen de dos a tres rebanas de jitomate, se pone encima el queso pirámide fileteado, se adorna con las hojas de albahaca y se rocía con el aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.
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lunes, 30 de enero de 2012
Pizza con quedo de oveja, Recetas con queso de oveja
Recetas con quesos de oveja Rancho Santa Marina
Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.
P I Z Z A CON QUESO DE OVEJA
Jitomate 2
Harina 250 grs.
Mantequilla 125 grs.
Azúcar 1 cucharada grande
Sal ¼ cucharadita
Yema 1
Queso Chabichú Rancho Santa Marina 1 pieza.
Anchoas o angulas 2 latas
Se hace una fuente con el harina, ahí se pone la mantequilla, la yema, la sal, el azúcar y agua helada (la necesaria a que quede una pasta suave). Se forra el molde, se pica la masa con un tenedor, se le ponen las anchoas, el queso laminado, los trocitos de jitomate y hierbas al gusto. Se mete al horno.
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P I Z Z A CON QUESO DE OVEJA
Jitomate 2
Harina 250 grs.
Mantequilla 125 grs.
Azúcar 1 cucharada grande
Sal ¼ cucharadita
Yema 1
Queso Chabichú Rancho Santa Marina 1 pieza.
Anchoas o angulas 2 latas
Se hace una fuente con el harina, ahí se pone la mantequilla, la yema, la sal, el azúcar y agua helada (la necesaria a que quede una pasta suave). Se forra el molde, se pica la masa con un tenedor, se le ponen las anchoas, el queso laminado, los trocitos de jitomate y hierbas al gusto. Se mete al horno.
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Souflé de papa, Recetas con queso de oveja
Recetas con quesos de oveja Rancho Santa Marina
Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.
S O U F L É D E P A P A
Papa grande amarilla 1 Kg.
Queso Feta de oveja del Rancho Santa Marina 250 grs.
Claras y yemas 6 a 7
Harina 50 grs.
Sal y pimienta
Mantequilla para untar el molde
RELLENO DE POLLO
Pechugas de pollo 2
Jitomate ½ kg.
Manteca 25 grs.
Aceitunas 15
Chiles en vinagre 3
Zanahorias 2
Jerez seco 1 copa
SOUFLÉ
Las papas se cosen con cáscara, se pelan y se pasan por el prensador. Se baten loas claras a punto de turrón, se le agregan las yemas sin batir y con ellas se sigue batiendo. Luego la crema, el queso rallado, los 25 grs. de mantequilla fundida (tibia), la harina, las papas prensadas y la sal y pimienta. Se revuelve todo con espátula y se vacía la mitad de todo esto en un molde refractario, luego el relleno, el resto de las papas y encima trocitos de mantequilla. Del huevo batido se aparta un poco, se le pone encima y se mete al horno.
RELLENO
El jitomate asado y picado, las pechugas (si es en crudo mejor) si no, ya cocidas, se guisan y ya guisadas se deshebran, se les agregan las aceitunas, los chiles en vinagre enteros y al último la copa de jerez seco.
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S O U F L É D E P A P A
Papa grande amarilla 1 Kg.
Queso Feta de oveja del Rancho Santa Marina 250 grs.
Claras y yemas 6 a 7
Harina 50 grs.
Sal y pimienta
Mantequilla para untar el molde
RELLENO DE POLLO
Pechugas de pollo 2
Jitomate ½ kg.
Manteca 25 grs.
Aceitunas 15
Chiles en vinagre 3
Zanahorias 2
Jerez seco 1 copa
SOUFLÉ
Las papas se cosen con cáscara, se pelan y se pasan por el prensador. Se baten loas claras a punto de turrón, se le agregan las yemas sin batir y con ellas se sigue batiendo. Luego la crema, el queso rallado, los 25 grs. de mantequilla fundida (tibia), la harina, las papas prensadas y la sal y pimienta. Se revuelve todo con espátula y se vacía la mitad de todo esto en un molde refractario, luego el relleno, el resto de las papas y encima trocitos de mantequilla. Del huevo batido se aparta un poco, se le pone encima y se mete al horno.
RELLENO
El jitomate asado y picado, las pechugas (si es en crudo mejor) si no, ya cocidas, se guisan y ya guisadas se deshebran, se les agregan las aceitunas, los chiles en vinagre enteros y al último la copa de jerez seco.
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viernes, 27 de enero de 2012
Budín de pollo, Recetas con queso de oveja
Recetas con quesos de oveja Rancho Santa Marina
Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.
B U D Í N D E P O L L O
Pechugas 3 Jamón
¼ Queso manchego semimadurado de oveja Rancho Santa Marina 200 grs. Huevos 3
Crema la mitad de un cuarto
Las pechugas se muelen con el jamón (en el metate), se le agrega el queso rallado, las yemas y las claras batidas a punto de turrón. Se pone en un molde de corona engrasado y enharinado a baño maría hasta que cuaje, y se sirve con chícharos.
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B U D Í N D E P O L L O
Pechugas 3 Jamón
¼ Queso manchego semimadurado de oveja Rancho Santa Marina 200 grs. Huevos 3
Crema la mitad de un cuarto
Las pechugas se muelen con el jamón (en el metate), se le agrega el queso rallado, las yemas y las claras batidas a punto de turrón. Se pone en un molde de corona engrasado y enharinado a baño maría hasta que cuaje, y se sirve con chícharos.
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Quiche Lorraine, Recetas con queso de oveja
Recetas con quesos de oveja Rancho Santa Marina
Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.
Q U I C H E L O R R A I N E
PASTA
Harina 1 Taza
Mantequilla 1 Barrita
Agua 1 Cucharada
Yema 1
Sal 1 Pizca
Se amasa todo con raspa, se hace una bola, se deja reposar en el refrigerador 1 o 2 horas, se extiende y se forra un molde redondo, se mete al horno a que empiece a dorar ( 15 minutos a 200°).
RELLENO
Queso de oveja Semi-madurado Rancho Santa Marina 500 grs.
Crema ¼ y 1/8 de ltr.
Yemas 4 Sal, pimienta y mostaza en polvo
Se baten los huevos con las yemas, se les agrega la crema, el queso rallado (se puede sustituir 100 grs. de queso semi-madurado de oveja por 100 grs. de queso madurado de oveja del Rancho Santa Marina). Se rellena la tartaleta y se vuelve a meter al horno de 30 a 45 minutos a 150 ° hasta que dore.
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Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.
Q U I C H E L O R R A I N E
PASTA
Harina 1 Taza
Mantequilla 1 Barrita
Agua 1 Cucharada
Yema 1
Sal 1 Pizca
Se amasa todo con raspa, se hace una bola, se deja reposar en el refrigerador 1 o 2 horas, se extiende y se forra un molde redondo, se mete al horno a que empiece a dorar ( 15 minutos a 200°).
RELLENO
Queso de oveja Semi-madurado Rancho Santa Marina 500 grs.
Crema ¼ y 1/8 de ltr.
Yemas 4 Sal, pimienta y mostaza en polvo
Se baten los huevos con las yemas, se les agrega la crema, el queso rallado (se puede sustituir 100 grs. de queso semi-madurado de oveja por 100 grs. de queso madurado de oveja del Rancho Santa Marina). Se rellena la tartaleta y se vuelve a meter al horno de 30 a 45 minutos a 150 ° hasta que dore.
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jueves, 26 de enero de 2012
Quesos de cabra "La Biquette", Lista de precios
Los quesos de La Biquette sons hechos artesanalmente siguiendo la tradición francesa, desde el cuidado de la cabra para la obtención de la leche, hasta la preparación del queso, resultando en quesos cremosos y de consistencia firme al corte, con un sutil sabor a cabra.
Por su proceso de elaboración, es un producto natural con leche de cabra de calidad sin la adición de químicos tales como antibióticos, colorantes, saborizantes, conservadores, etc.
El método de elaboración artesanal implica una forma cuidada e individualizada de producir cada queso, asegurando la calidad organoléptica así como sanitaria de cada queso. Se elaboran en El Marqués, Querétaro
Pirámide con Hongo Azul
Este es un queso madurado de sabor ligero, en forma de pirámide, cobertura de ceniza y moho. Mide aproximadamente 7 cm de lado en la base, 4 cm en la cima y 6 a 7 cm de alto. Se madura de 3 a 4 semanas en cava con un peso final de 200 a 250 gramos.
Este es un queso de leche de cabra de forma cilíndrica, de pasta blanda y corteza de moho. Se madura en cava de 2 a 3 semanas obteniendo así un queso de 90 a 100 gramos con una cobertura de hongos azul-grisácea. Mide aproximadamente 5 cm de diámetro y 3 a 4 cm de altura. Su sabor es ligero a cabra pero más pronunciado a cava y hongos.
El camembert es un queso de pasta blanda, untuosa y suave. Para su elaboración no es cocido, ni prensado, es moldeado en forma artesanal con cucharón. Tiene forma de cilindro plano y mide de 9 a 10 cm de diámetro y 2.5 a 3 cm de altura. La corteza es de moho de color blanco y después de 2 a 3 semanas de maduración su peso es de aproximadamente 250 gramos. Su sabor es ligeramente afrutado, puede adquirir un sabor fuerte cuando madura y una textura cremosa en el centro.
Es un queso de cabra de pasta semidura, prensada, no cocida, de corteza natural con 2 a 3 meses de maduración en cava. Su corteza es dura de color marrón grisáceo, la pasta es de color marfil tirando a amarillo, de consistencia suave y puede llegar a tener pequeños ojos. El queso completo pesa de acuerdo al tiempo de maduración de 1.7 a 2.3 kg y mide aproximadamente 19 cm de diámetro y 5 – 6 cm de altura. Su sabor es suave, delicado, ligeramente dulce y acaramelado. Se puede vender completo o bien en rebanadas de aproximadamente 220 gramos de peso.
Este queso es redondo, de 7 a 8 cm de diámetro, de 2 a 3 cm de espesor, con un peso superior a los 150 gramos (al ser un producto artesanal no es posible tener un mismo peso en cada uno de los quesos). Su color es totalmente blanco por ser elaborado con leche de cabra, su textura es cremosa y suave aunque firme al corte, tiene un sutil sabor a cabra y una ligera acidez. Estos quesos se manejan al Natural o con: Ceniza, Nuez, Hierbas finas y Aceitunas. Igualmente elaboramos untables en presentaciones de 150 gramos con ajo a las hierbas finas.
Por su proceso de elaboración, es un producto natural con leche de cabra de calidad sin la adición de químicos tales como antibióticos, colorantes, saborizantes, conservadores, etc.
El método de elaboración artesanal implica una forma cuidada e individualizada de producir cada queso, asegurando la calidad organoléptica así como sanitaria de cada queso. Se elaboran en El Marqués, Querétaro
Pirámide con Hongo Azul
Este es un queso madurado de sabor ligero, en forma de pirámide, cobertura de ceniza y moho. Mide aproximadamente 7 cm de lado en la base, 4 cm en la cima y 6 a 7 cm de alto. Se madura de 3 a 4 semanas en cava con un peso final de 200 a 250 gramos.
- Precio con descuento: $120.- pesos por pieza Sin descuento: $ 150.-
Este es un queso de leche de cabra de forma cilíndrica, de pasta blanda y corteza de moho. Se madura en cava de 2 a 3 semanas obteniendo así un queso de 90 a 100 gramos con una cobertura de hongos azul-grisácea. Mide aproximadamente 5 cm de diámetro y 3 a 4 cm de altura. Su sabor es ligero a cabra pero más pronunciado a cava y hongos.
- Precio con descuento: $ 45.- pesos por pieza Sin descuento: $ 55 .-
El camembert es un queso de pasta blanda, untuosa y suave. Para su elaboración no es cocido, ni prensado, es moldeado en forma artesanal con cucharón. Tiene forma de cilindro plano y mide de 9 a 10 cm de diámetro y 2.5 a 3 cm de altura. La corteza es de moho de color blanco y después de 2 a 3 semanas de maduración su peso es de aproximadamente 250 gramos. Su sabor es ligeramente afrutado, puede adquirir un sabor fuerte cuando madura y una textura cremosa en el centro.
- Precio con descuento: $120.- pesos por pieza Sin descuento: $150 .-
Es un queso de cabra de pasta semidura, prensada, no cocida, de corteza natural con 2 a 3 meses de maduración en cava. Su corteza es dura de color marrón grisáceo, la pasta es de color marfil tirando a amarillo, de consistencia suave y puede llegar a tener pequeños ojos. El queso completo pesa de acuerdo al tiempo de maduración de 1.7 a 2.3 kg y mide aproximadamente 19 cm de diámetro y 5 – 6 cm de altura. Su sabor es suave, delicado, ligeramente dulce y acaramelado. Se puede vender completo o bien en rebanadas de aproximadamente 220 gramos de peso.
- Precio por kilo con descuento: $ 420.- Sin descuento: $ 450.-
Este queso es redondo, de 7 a 8 cm de diámetro, de 2 a 3 cm de espesor, con un peso superior a los 150 gramos (al ser un producto artesanal no es posible tener un mismo peso en cada uno de los quesos). Su color es totalmente blanco por ser elaborado con leche de cabra, su textura es cremosa y suave aunque firme al corte, tiene un sutil sabor a cabra y una ligera acidez. Estos quesos se manejan al Natural o con: Ceniza, Nuez, Hierbas finas y Aceitunas. Igualmente elaboramos untables en presentaciones de 150 gramos con ajo a las hierbas finas.
- Precio con descuento: $55 pesos por pieza Sin descuento: $ 70 $60 pesos por pieza de aceitunas Sin descuento $ 75
Los quesos frescos de cabra se elaboran sólo bajo pedido para garantizar su exquisito sabor y su singular textura.Para la compra de los quesos revise las Condiciones de comercialización
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