Rancho Santa Marina: enero 2012

martes, 31 de enero de 2012

Pan árabe con queso de oveja, Recetas con queso de oveja

Recetas con quesos de oveja Rancho Santa Marina

Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.

PAN ÁRABE CON QUESO DE OVEJA

1 Pan árabe grande
1 Queso de oveja Rancho Santa Marina de tu elección
Orégano
Aceite de oliva

Al pan ó tortilla árabe se le pone el queso crottin previamente cortado en finas rodajas y se le espolvorea el orégano. SE mete al horno y una vez derretido el queso se saca y antes de servirse se rocía con un poco de aceite de oliva.

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Ensalada de jitomate con queso de oveja, Recetas con queso de oveja

Recetas con quesos de oveja Rancho Santa Marina

Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.

ENSALADA DE JITOMATE CON QUESO DE OVEJA

Jitomates bola grandes
Queso Pirámide de Rancho Santa Marina
Albahaca
Aceite de oliva

Las cantidades dependen del número de comensales. Se rebanan los jitomates y se filetea en delgadas láminas el queso Pirámide. En un plato se ponen de dos a tres rebanas de jitomate, se pone encima el queso pirámide fileteado, se adorna con las hojas de albahaca y se rocía con el aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.

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lunes, 30 de enero de 2012

Pizza con quedo de oveja, Recetas con queso de oveja

Recetas con quesos de oveja Rancho Santa Marina

Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.

P I Z Z A CON QUESO DE OVEJA

Jitomate 2
Harina 250 grs.
Mantequilla 125 grs.
Azúcar 1 cucharada grande
Sal ¼ cucharadita
Yema 1
Queso Chabichú Rancho Santa Marina 1 pieza.
Anchoas o angulas 2 latas

Se hace una fuente con el harina, ahí se pone la mantequilla, la yema, la sal, el azúcar y agua helada (la necesaria a que quede una pasta suave). Se forra el molde, se pica la masa con un tenedor, se le ponen las anchoas, el queso laminado, los trocitos de jitomate y hierbas al gusto. Se mete al horno.

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Souflé de papa, Recetas con queso de oveja

Recetas con quesos de oveja Rancho Santa Marina

Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.

S O U F L É D E P A P A

Papa grande amarilla 1 Kg.
Queso Feta de oveja del Rancho Santa Marina 250 grs.
Claras y yemas 6 a 7
Harina 50 grs.
Sal y pimienta
Mantequilla para untar el molde

RELLENO DE POLLO
Pechugas de pollo 2
Jitomate ½ kg.
Manteca 25 grs.
Aceitunas 15
Chiles en vinagre 3
Zanahorias 2
Jerez seco 1 copa

SOUFLÉ
Las papas se cosen con cáscara, se pelan y se pasan por el prensador. Se baten loas claras a punto de turrón, se le agregan las yemas sin batir y con ellas se sigue batiendo. Luego la crema, el queso rallado, los 25 grs. de mantequilla fundida (tibia), la harina, las papas prensadas y la sal y pimienta. Se revuelve todo con espátula y se vacía la mitad de todo esto en un molde refractario, luego el relleno, el resto de las papas y encima trocitos de mantequilla. Del huevo batido se aparta un poco, se le pone encima y se mete al horno.

RELLENO
El jitomate asado y picado, las pechugas (si es en crudo mejor) si no, ya cocidas, se guisan y ya guisadas se deshebran, se les agregan las aceitunas, los chiles en vinagre enteros y al último la copa de jerez seco.

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viernes, 27 de enero de 2012

Budín de pollo, Recetas con queso de oveja

Quiche Lorraine, Recetas con queso de oveja

Recetas con quesos de oveja Rancho Santa Marina

Estos exclusivos quesos no sólo son excelentes acompañantes de vinos y otras bebidas, también se usan para cocinar platillos como los que aquí te queremos compartir.

Q U I C H E L O R R A I N E

PASTA
Harina 1 Taza
Mantequilla 1 Barrita
Agua 1 Cucharada
Yema 1
Sal 1 Pizca

Se amasa todo con raspa, se hace una bola, se deja reposar en el refrigerador 1 o 2 horas, se extiende y se forra un molde redondo, se mete al horno a que empiece a dorar ( 15 minutos a 200°).

RELLENO
Queso de oveja Semi-madurado Rancho Santa Marina 500 grs.
Crema ¼ y 1/8 de ltr.
Yemas 4 Sal, pimienta y mostaza en polvo

Se baten los huevos con las yemas, se les agrega la crema, el queso rallado (se puede sustituir 100 grs. de queso semi-madurado de oveja por 100 grs. de queso madurado de oveja del Rancho Santa Marina). Se rellena la tartaleta y se vuelve a meter al horno de 30 a 45 minutos a 150 ° hasta que dore.

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jueves, 26 de enero de 2012

Quesos de cabra "La Biquette", Lista de precios

Los quesos de La Biquette sons hechos artesanalmente siguiendo la tradición francesa, desde el cuidado de la cabra para la obtención de la leche, hasta la preparación del queso, resultando en quesos cremosos y de consistencia firme al corte, con un sutil sabor a cabra.
Por su proceso de elaboración, es un producto natural con leche de cabra de calidad sin la adición de químicos tales como antibióticos, colorantes, saborizantes, conservadores, etc.
El método de elaboración artesanal implica una forma cuidada e individualizada de producir cada queso, asegurando la calidad organoléptica así como sanitaria de cada queso. Se elaboran en El Marqués, Querétaro

Pirámide con Hongo Azul
Este es un queso madurado de sabor ligero, en forma de pirámide, cobertura de ceniza y moho. Mide aproximadamente 7 cm de lado en la base, 4 cm en la cima y 6 a 7 cm de alto. Se madura de 3 a 4 semanas en cava con un peso final de 200 a 250 gramos.

Precio con descuento: $120.- pesos por pieza Sin descuento: $ 150.-

Crottin
Este es un queso de leche de cabra de forma cilíndrica, de pasta blanda y corteza de moho. Se madura en cava de 2 a 3 semanas obteniendo así un queso de 90 a 100 gramos con una cobertura de hongos azul-grisácea. Mide aproximadamente 5 cm de diámetro y 3 a 4 cm de altura. Su sabor es ligero a cabra pero más pronunciado a cava y hongos.

Precio con descuento: $ 45.- pesos por pieza Sin descuento: $ 55 .-

Camembert
El camembert es un queso de pasta blanda, untuosa y suave. Para su elaboración no es cocido, ni prensado, es moldeado en forma artesanal con cucharón. Tiene forma de cilindro plano y mide de 9 a 10 cm de diámetro y 2.5 a 3 cm de altura. La corteza es de moho de color blanco y después de 2 a 3 semanas de maduración su peso es de aproximadamente 250 gramos. Su sabor es ligeramente afrutado, puede adquirir un sabor fuerte cuando madura y una textura cremosa en el centro.

Precio con descuento: $120.- pesos por pieza Sin descuento: $150 .-

Tomme
Es un queso de cabra de pasta semidura, prensada, no cocida, de corteza natural con 2 a 3 meses de maduración en cava. Su corteza es dura de color marrón grisáceo, la pasta es de color marfil tirando a amarillo, de consistencia suave y puede llegar a tener pequeños ojos. El queso completo pesa de acuerdo al tiempo de maduración de 1.7 a 2.3 kg y mide aproximadamente 19 cm de diámetro y 5 – 6 cm de altura. Su sabor es suave, delicado, ligeramente dulce y acaramelado. Se puede vender completo o bien en rebanadas de aproximadamente 220 gramos de peso.

Precio por kilo con descuento: $ 420.- Sin descuento: $ 450.-

Características del queso FRESCO
Este queso es redondo, de 7 a 8 cm de diámetro, de 2 a 3 cm de espesor, con un peso superior a los 150 gramos (al ser un producto artesanal no es posible tener un mismo peso en cada uno de los quesos). Su color es totalmente blanco por ser elaborado con leche de cabra, su textura es cremosa y suave aunque firme al corte, tiene un sutil sabor a cabra y una ligera acidez. Estos quesos se manejan al Natural o con: Ceniza, Nuez, Hierbas finas y Aceitunas. Igualmente elaboramos untables en presentaciones de 150 gramos con ajo a las hierbas finas.

Precio con descuento: $55 pesos por pieza Sin descuento: $ 70 $60 pesos por pieza de aceitunas Sin descuento $ 75

Los quesos frescos de cabra se elaboran sólo bajo pedido para garantizar su exquisito sabor y su singular textura.

Para la compra de los quesos revise las Condiciones de comercialización

Quesos de leche de vaca "Néole", Lista de precios

Vía Lattea S.A. de C.V. es una empresa fundada en el 2008 por empresarios jóvenes mexicanos con el fin de satisfacer clientes exigentes, de buen paladar, con el gusto por excelentes quesos y a un precio justo. Para lograr su objetivo se necesita no sólo de un proceso de calidad, sino de una excelente materia prima. La leche utilizada en Vía Lattea, S.A. de C.V. para hacer los Quesos Néole cumple con los más altos estándares. Elaboración artesanal, hechos en Tequisquiapan, Querétaro. -

PROVOLETA
Queso de pasta hilada (como el Oaxaca), ahumado con paja de avena. Es muy bueno para fundir. Preparación: excelente horneado con aceite de olivo y orégano. La presentación viene en pieza de 5 kilos o en rebanadas de 300 gramos.

Precio por kilo con descuento: $ 150.-

GOUDA MADURADO, AHUMADO O A LA PIMIENTA
Madurado en cava como mínimo 100 días. Queso de consistencia cremosa y a su vez quebradiza por la pérdida de humedad, la cual intensifica su sabor dulce con un pequeño toque picante por la maduración. Usos: muy bueno para tablas de quesos acompañado de vino. Viene en piezas de 5 kg o rebanadas de 300 gramos.

Precio por kilo con descuento: $ 230.- Sin descuento: $ 250.-

TIPO VECCIO
Madurado 90 días en cava. Queso de sabor más suave que el gouda. El color naranja de la corteza (característico de este queso) proviene del achiote que se agrega para darle color. De textura cremosa y sabor sutil. Viene en piezas de 5 kg o rebanadas de 300 gramos.

Precio por kilo con descuento: $ 230.- Sin descuento: $ 250.-

MADURADO DE LA CASA
Queso madurado 100 dias en cava -entre un gruyere y un parmesano. Excelente para comer solo, en tabla de quesos o en fondues. Mezcla de sabores de queso desarrollada por Iker Zarain en la fábrica de Quesos Néole, de allí su nombre: “Madurado de la casa”. Viene en piezas de 5 kg o rebanadas de 300 gramos.

Precio por kilo con descuento: $ 250.- Sin descuento: $ 270

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miércoles, 25 de enero de 2012

Quesos de oveja "El Rebaño", Lista de precios

Empresa formada por un grupo de 13 ganaderos decididos a darle un valor agregado a la ganadería ovina en México. Mediante un proceso esmerado se cuida la calidad de los productos desde el alimento con el que se nutren a las ovejas, pasando por la producción de leche que es medida bajo altos estándares de calidad (libre de antibióticos) hasta la producción y maduración de los quesos, dando como resultado dos variedades de quesos deliciosos, de calidad gourmet y elaboración artesanal.

QUESO MADURADO A LA CENIZA
Su maduración es de 120 días en cava. Es un producto que lleva a una experiencia de sentidos, desde la vista donde se mezcla el color marfil del queso hasta la ceniza que lo vuelve interesante, el aroma del producto es profundo y embriagante, su consistencia es semidura y el sabor es penetrante, simplemente delicioso. Vienen empacadas individualmente al vacío y con etiqueta en presentaciones de 2 kg, 1 kg, 250 gramos y 125 gramos.

Precio por kilo con descuento: $ 400.- Sin descuento: $ 415.-

QUESO MADURADO EN VINO TINTO BERRIOS
Es un queso de pasta prensada elaborado con 100% leche de oveja, es graso con una maduración mínima de 70 dias en vino tinto. Es de pasta firme y cremosa, de color blanquesino, presenta corteza de color rojizo esto debido a su maduración dentro de las garrafas de vino, puede presentar ojos pequeños esto se debe a la forma artesanal en que se realiza el queso. Vienen empacadas individualmente al vacío y con etiqueta en presentaciones de 2 kg, 1 kg, 250 gramos y 125 gramos.

Precio por kilo con descuento: $ 385.- Sin descuento: $ 400.-

QUESO TIPO FETA
Es el acompañante perfecto de las ensaladas o de un vino blanco. También es apropiado para rellenos o para acompañar con aceitunas y aceite de olivo, o con un buen pan casero. Su sabor es distintivamente salado. El original feta se realiza de leche de cabra y oveja, El Rebaño presenta un queso feta completamente de oveja, dando como resultado un sabor inigualable. Viene en piezas de aprox. 400 gramos.

Precio por kilo con descuento: $ 270.- Sin descuento: $ 290.-

Para la compra de los quesos revise las Condiciones de comercialización

Condiciones de comercialización

Condiciones generales de Comercializadora Rancho Santa Marina

Para poder darles un servicio de calidad los pedidos deberán hacerse con 8 días de anticipación. Si tenemos el producto en existencia, nos comprometemos a entregarlo lo antes posible, de lo contrario se hará a más tardar a los 8 días de hecho el pedido.
El precio con descuento aplica en la compra de una pieza en adelante (En las marcas Rancho Santa Marina y la Biquette no se maneja descuento por volumen, en las marcas Del Rebaño y Néole aplican descuentos por volumen para distribuidores).
No se aceptan devoluciones ni cambios, únicamente en el caso de que haya un error en la producción del queso.
Los pedidos podrán ser recogidos en la oficina ubicada en Tlalpan, D.F. o entregados a domicilio sin costo extra con un mínimo de compra de $700. (Sólo área metropolitana).
Los tres primeros pedidos se pagarán en efectivo o cheque contra entrega. Después los pagos se podrán efectuar vía depósito o transferencia bancaria.
Los pedidos foráneos se enviarán previo depósito o transferencia, el costo del envio correrá a cargo del cliente.
Estos precios son válidos hasta Junio de 2012.

Contacto Margarita Pérez Rocha Malcher
Ventas en el D.F.51 71 64 91 / Cel. 04455 32 00 74 91
comercializadorarsm@gmail.com ranchosantamarina.blogspot.com

Quesos de oveja Rancho Santa Marina, Lista de precios

…especializada en quesos mexicanos de elaboración orgánica y/o artesanal de calidad gourmet

Los quesos Rancho Santa Marina son elaborados por Ovinos Especializados en Leche S.P.R de R.L., una empresa mexicana innovadora en su tipo, ubicada en el Valle del Marqués , Querétaro que se ha dedicado durante ocho años a la producción artesanal de quesos orgánicos 100% de leche de oveja de calidad gourmet con certificación orgánica internacional (ICEA / Metrocert). Para poder ver fotos de los quesos y conocer más acerca de esta empresa familiar, cuyo rancho productor puede ser visitado, le invitamos a consultar: http://www.ranchosantamarina.com/.

QUESO MADURADO
Queso de 120 días de maduración hecho con 100% leche de oveja orgánica. Es un queso duro, pasteurizado de elaboración artesanal de color amarillo claro a ámbar con corteza natural dura y superficie plana rugosa. El queso tiene textura compacta, con agujeros diminutos. Es seco y oleoso en el paladar.Los pesos de las piezas varían debido al grado de maduración (4 meses en adelante) y a su elaboración artesanal. Vienen empacadas individualmente al vacío y con etiqueta en presentaciones de 500 gramos (360 a 420gramos ), 1kg (650a 800 gramos) y de 2 kg (de 1.4 kg a 1.5 kg.)

Precio por kilo con descuento: $ 400.- sin descuento: $ 450

QUESO SEMIMADURADO
Queso de 60 días de maduración hecho con 100% leche de oveja orgánica. Es un queso duro, pasteurizado de elaboración artesanal de color amarillo claro con corteza natural dura y superficie plana rugosa. El queso tiene textura compacta, con agujeros diminutos. Es cremoso y oleoso en el paladar.Los pesos de las piezas varían debido al grado de maduración (2 meses en adelante) y a su elaboración artesanal. Vienen empacadas individualmente al vacío y con etiqueta en presentaciones de 500 gramos ( 450 a 500 gramos),1kg ( 800– 900 gramos) y de 2 kg (de 1.4 kg a 1.5 kg.)

Precio por kilo con descuento: $ 400.- Sin descuento: $ 450.-

El queso de oveja semimadurado AL VINO TINTO se elabora sólo bajo pedido y tiene el mismo costo por kilo que el queso madurado o semimadurado. Sólo se elabora en piezas de aproximadamente 450grms.

QUESO FETA
Queso pasteurizado hecho con leche de oveja, de forma cilíndrica. Su maduración es de un mes pero sumergido en salmuera puede conservarse indefinidamente bajo condiciones adecuadas. Es sólido pero fácilmente desmenuzable, de color blanco puro y un sabor ligeramente ácido y salado.Su presentación es en piezas de 350 gramos cada una empacados al vacio de manera individual.

Precio por pieza con descuento: $ 135.- Sin descuento: $ 150.-

QUESO TIPO CROTIN
Queso pequeño de forma cilíndrica, color blanco a marfil con un leve moho blanco y azulado de corteza natural ligeramente rugosa. Su maduración es de 3 semanas. Es de sabor suave y con aroma a levadura, su textura es cremosa y húmeda.Viene en presentación individual de 90 a 110 gramos en empaque plástico con etiqueta.

Precio por pieza con descuento: $ 50.- Sin descuento: $ 60.-

QUESO TIPO PIRAMIDE
Queso en forma de pirámide trunca de aproximadamente 250 grms. Tiene corteza natural con presencia de moho blanco. Se madura 30 días en una cava y conforme se seca se le van formando arrugas en la corteza. La pasta es suave pero firme con textura cremosa.

Precio por pieza con descuento: $ 120.- Sin descuento: $ 150.-

QUESO TIPO CHABICHU
Queso en forma cilíndrica de aproximadamente. 7 cm de diámetro y 4 cm de alto de aproximadamente 200 grms. Tiene corteza natural con presencia de moho blanco. Se madura 30 días en una cava y conforme se seca se le van formando arrugas en la corteza. La pasta es suave pero firme con textura cremosa.

Precio por pieza con descuento: $ 100.- Sin descuento: $ 120.-

QUESO TIPO PERAIL
Queso en forma redonda de aproximadamente 300 grms de aproximadamente 11 cm de diámetro. Tiene corteza natural con presencia de moho blanco. Se madura 30 días en cava y se seca formando arrugas en la corteza. La pasta es firme con textura cremosa.

Precio por pieza con descuento: $ 130.- Sin descuento: $ 150.-

Para la compra de los quesos revise las Condiciones de comercialización